рецептите.com

Маринована риба

Продукти:

500-600 г бяла риба
2 глави червен лук
2 големи ябълки
100 мл оцет
200 мл вода
4-5 зърна черен пипер
1 дафинов лист
20-30 г къри
брашно за овалване
мазнината за пърженето е по ваш избор
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Нарежете рибата на шайби с дебелина около един пръст.
Осолете я.
Оваляйте в брашно и запържете до златисто.
Във същата мазнина изпържете ябълките , които сте нарязали на колелца.
Поставете изпържените продукти в един дълбок съд.
За да приготвите маринатата, загрейте водата, добавете оцета, дафиновият лист, зърната черен пипер, кърито и нарязаните шайби лук.
Варете до омекване на лука.
По желание може да добавите и скилидка чесън, нарязана на ситно.
С готовата марината залейте рибата и ябълките и оставете в хладилник за едно денонощие.

по 250 г сладолед – ванилов
бадемов
ягодов
лешников
шоколадов и бананов
1 готова платка от тесто Добуш

Върху платката, поставена в тортена форма, се разстилат на последователни пластове 6-те вида сладолед.
Формата се държи в нискотемпературното отделение на хладилника, докато сладоледът се замрази отново.
Непосредствено преди поднасянето тортата се нарязва на порции с горещ остър нож.Поднася се с чашка ликьор
Кюрасо.

(при наличност на хладилник с нискотемпературно отделение)

Продукти: 1 кг сладолед, 2 изпечени платки от тесто
Добуш, изрязани по големината на формата, в която ще се приготвя тортата, 150 г шоколад кувертюр, 1 ч. ч. сметана, разбита с 2 с. л. пудра захар.
На дъното на тортената форма се слага едната платка и се държи в хладилника 30 минути.
Върху охладената платка се разстила на равномерен пласт сладоледът и се покрива с втората платка.
Тортата се оставя в хладилника поне 2 часа, непосредствено преди сервирането се освобождава от тортената форма и се залива с разтопения шоколад, държи се още 10 минути в хладилника, нарязва се с топъл влажен нож и се поднася.
Към всяка порция се прибавя по 1 с. л. от разбитата с пудрата захар сметана.
Отделно се поднася ликьор.

за 3-6 порции:
1 ч. ч. сок от лимони
2 ч. ч. пудра захар
1 ч. ч. вода
1/2 ч. л. желатин
1 лимон и настърганата кора от 1 лимон
сироп от лимон

Желатинът се накисва в студена вода.
Захарта се разтваря в гореща вода и се смесва с лимоновия сок, настърганата лимонова кора и желатина.
Сместа се разбърква добре, прецежда се през сито и се замразява в машинката за сладолед, която се поставя в нискотемпературното отделение на хладилника.
В предварително охладени чаши се сипва по 1 ч. л. сироп от лимон (или захарен разтвор) и се прибавя съответната порция от замразената цитронада и по 1 резенче от лимона.
Към цитронадата се поднасят изстудена или газирана вода или ледени кубчета.

за 1 доза:
0.500 кг сладолед по избор
1 в. ч. ром
2 с. л. сладко от портокалови кори
1 ч. ч. сметана
2 с. л. пудра захар за разбиването й

Портокаловите кори се мариноват в рома и се порционират в охладени чаши.
Върху тях се разпределя сладоледът.
Всяка порция се поръсва с отцедената марината (рома) и се гарнира с разбитата с пудрата захар сметана.

за 1 доза:
7 портокала
1 лимон
1 1/2 ч. ч. кристална захар
1 ч. ч. бяло вино
1 ч. ч. ром
1 ч. ч. сметана
2 с. л. пудра захар за разбиването й

От захарта и 1 1/2 ч. ч. вода се приготвя сироп, който се ароматизира с настърганата кора от лимона и 1 портокал, охлажда се и се прецежда.
Прибавят се виното и изстисканият от портокалите и лимона сок.
Сместа се разбърква добре и се замразява в домашна машинка за сладолед или в нискотемпературната камера на хладилника.
Порционира се и се поръсва с ром (по 1 с. л. на порция), гарнира се с разбитата с пудра захар сметана и се поднася с по 1 бишкот.

за 1 порция:
1 топка млечен или фруктов сладолед
1 ч. л. ликьор по избор
1 в. ч. шампанизирано (или бяло) вино 1 с. л. разбита сметана

В предварително охладена стъклена чаша се капват няколко капки от ликьора и се слага сладоледът.
Чашата се оставя в хладилника.
Виното се смесва с останалия ликьор и също се държи в хладилника.
Непосредствено преди поднасянето сладоледът се залива с охладената смес от ликьора и виното и се покрива със сметаната.
Поднася се с бишкоти.
Забележка:
Сладоледовите коктейли и шампанизираните сладоледи изискват бърза и прецизна изработка и много бързо сервиране, защото са нетрайни и много бързо губят ароматните и вкусовите си качества.

за 8-9 порции:
3 ч. ч. пудра захар
сокът от 3 лимона
настърганата кора от 1 лимон
1 в. ч. ром
1 бутилка бяло шампанизирано вино

Захарта се разтваря в малко вода и се смесва с лимоновия сок, рома и лимоновата кора.
Сместа се изсипва в машинката за сладолед и се оставя в нискотемпературното отделение на хладилника.
Непосредствено преди поднасянето (около 20 минути) машинката се пуска в действие и към сместа се прибавя виното.
Готовият сладолед се порционира във високи, предварително изстудени чаши.
Консумира се със сламка.

за 8-10 порции:
1 1/4 ч. ч. пудра захар
сокът от 2 лимона и настърганата кора от 1 лимон
1\12 бутилка бяло шампанизирано вино
2 белтъка и 2-3 ч. л. пудра захар за разбиването им
1 ч. ч. разбита сметана

Захарта се разтваря в 2 ч. ч. гореща вода, охлажда се и се смесва с лимоновия сок и лимоновата кора.
Сместа се изсипва в машинката за сладолед и се оставя в нискотемпературното отделение на хладилника.
Като започне замразяването, се прибавя виното.
Накрая се примесват белтъците, разбити на сняг с пудрата захар.
Готовият сладолед се порционира в изстудени чаши, гарнира се с разбитата сметана и се поднася.